胡蘿蔔花生蓮子做粥有治療體弱、病後身虛氣血兩虧、營養不良、脾胃虛弱、貧血和保護肝髒的作用。它有利于健康,有很好的保健效果。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當于2個分子的維生素A,進入機體後,在肝髒及小腸粘膜内經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。 蓮子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋補品,對于久病、産後或老年體虛者,更是常用營養佳品。
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