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滑炒魚片的配方

美食 更新时间:2025-08-12 13:05:04

  1、主料:龍利魚300克、黑木耳30克、筍50克、西紅柿1個。。

  2、輔料:香蔥15克、黃酒10克、胡椒粉1克、鹽2克、姜末5克、幹澱粉少許、食用油适量。

  3、今天用了已經去刺去皮的龍利魚肉,洗淨控幹表面。

  4、切成厚度約4毫米,長度約40毫米的片。

  5、放入盤中先用黃酒和胡椒粉抓拌一下。

  6、然後放入少許幹澱粉抓拌均勻。

  7、最後再加入約3克的食用油抓拌均勻腌制15分鐘左右。這樣處理可以保證魚片炒出來更滑嫩,形狀更完整。

  8、配菜切好備用。

  9、鍋燒熱,鍋中放适量食用油炒香姜末,然後倒入腌制好的魚片。

  10、滑炒至魚片變色後盛出。

  11、鍋中底油,放入配菜翻炒。

  12、加适量鹽炒半分鐘。

  13、最後把滑炒好的魚片放入,再加适量香蔥。

  14、稍加翻炒即可出鍋。

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