選藕應注意以下幾點,
1、表面發黃,斷口的地方聞着有一股清香,使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白,聞着有酸味。
2、藕身粗長較圓正,節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。
3、藕有多節,尖較嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
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