1、将适量面放少量水裡,揪成小塊再加面粉揉勻,放室溫發酵;
2、面闆上放上食用堿,用擀面杖擀平,用手摸沒有顆粒,将發好的面倒在堿上,開始揉面;
3、繼續加堿直到揉的面團沒有蜂窩狀,将揉好的面團揪成劑子;
4、在薄面裡不停地揉,揉圓,揉好的饅頭蓋上布,10分鐘後再上鍋蒸,涼水入鍋,大火上汽,轉中火30分鐘,蒸出的饅頭用手按,能彈起則表現為熟了。
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