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醬爆茄丁的做法

美食 更新时间:2025-06-05 18:18:31

  1、材料:茄子450克。調料:甜面醬20克,醬油10克,白糖10克,鹽1克,味精2克,澱粉(豌豆)5克,大蒜(白皮)15克,大蔥5克,姜5克,雞油10克,花生油60克。

  2、茄子去皮,洗淨,切成丁;蔥、姜、蒜洗淨切末備用。

  3、将甜面醬、醬油、白糖、精鹽、味精、鮮湯、濕澱粉10克(澱粉5克加水)兌成味汁。

  4、将茄丁入七成熱油内炸透,至呈金黃色時倒入漏勺。

  5、鍋内留底油15克,放入蔥、姜、蒜炝鍋,倒入茄丁,烹入味汁,快速颠翻均勻,淋入雞油出鍋即成。

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