大火。為了保持鮑魚肉質的鮮嫩,蒸鮑魚的時間比較短。隻有大火快蒸才能迅速将鮑魚蒸熟,避免營養的流失。蒸鮑魚一定要在蒸鍋内的水燒開了,上汽之後再放入鮑魚,這樣能夠減短蒸鮑魚的時間,令鮑魚更鮮嫩。
鮑魚清蒸要除内髒嗎:需要。清洗的鮑魚的時候,要注意去除鮑魚裡面黑色、綠色的内髒部位,這裡面含有一些髒東西和有毒的感光色素,吃了之後對人體有害,在去除的過程中注意不要扯破了,不然會非常的腥;另外,鮑魚窄的那頭,有紅色、質硬的的鮑魚嘴巴也是需要去除的,這個部位質地很硬,不适合食用。
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