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湯種鹹吐司怎麼做

美食 更新时间:2025-08-30 15:16:14

  1、湯種材料:高筋面粉150克,鹽5克,開水120克;

  2、面團材料:高筋面粉150克,即發幹酵母4克,細砂糖20克,鹽2克,無鹽黃油20克,蛋黃20克,牛奶90克;

  3、在盆裡加入高筋面粉和鹽,攪拌均勻。

  4、倒入煮開的水。

  5、用刮刀攪拌成團。

  6、用保鮮袋将面團裝起來,放冰箱冷藏醒面12小時。

  7、将湯種從冰箱拿出,撕成小塊,和除了黃油外的面團材料混合,揉至擴展階段後加入黃油,再揉至完全擴展階段,放溫暖處發酵至2倍大。

  8、将發酵好的面團分成三等份,松弛15分鐘。

  9、将松弛好的面團擀開成橢圓形(如果太粘,可以用手直接壓扁即可)

  10、翻面後自上、下各1/3處向内折,壓薄底邊,自上而下卷成卷。

  11、排入吐司模中。

  12、放進烤箱進行最後發酵。

  13、發酵至8-9分滿,蓋上蓋。

  14、放進預熱至上下火180度的烤箱中,烤35分鐘。

  15、出爐後立刻脫模。

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