做法及步驟如下：
一、主料：
五花肉、 油菜 、冰糖。
二、輔料：
生姜、 蒜 、蔥、紅曲米、八角。
三、調料：
鹽、香葉、料酒、老抽、雞粉、生抽、味精、老抽。
四、步驟如下：
1、首先将蔥姜蒜切片；
2、将油菜洗淨後，修整一下葉子，油菜對半切。鍋内加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊；
3、然後将五花肉燒皮，燒至金黃色；
4、五花肉用鋼絲球擦洗幹淨，放入加水的鍋内，煮10分鐘即可撈出控水備用；
5、待五花肉冷卻後，切成2厘米見方的小塊；
6、鍋内下30克色拉油，大火将油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒；
7、将煸出的油倒出；
8、用餘油，繼續加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克；
9、加适量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，中火煲10分鐘；
10、最後将紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊即可。
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