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五花肉怎麼做條肉

知識 更新时间:2025-09-10 09:12:36

  五花肉做條肉的方法:

  主料:五花肉500克。

  輔料:食鹽、醬油、冰糖、蔥、姜、料酒、植物油、水。

  步驟:

  1、五花肉洗淨後切成3厘米見方的塊兒,蔥姜改刀切小;

  2、把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開後繼續煮2分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面的浮沫,瀝幹水份;

  3、鍋燒熱後倒入植物油,調成中火,放入冰糖;

  4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了;

  5、馬上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色,然後,倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻,加入适量的水沒過五花肉,大火燒開後,轉成小火,蓋上蓋子炖1個小時左右;

  6、肉炖到約1個小時左右後,打開蓋子,加入鹽;

  7、轉大火将汁全部收幹關火即可。

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