酥肉的家常做法大酥肉-tft每日頭條

酥肉的家常做法大酥肉

生活更新时间:2025-07-09 09:02:15

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜可供參考。

小酥肉在北方是最常見的一道菜，過年過節的時候家家都炸點酥肉，一是容易存放，二是酥肉吃起來不膩，味道香，能做的菜也比較多。

随便加點青菜就能燴個酥肉吃吃，好吃下飯快，做的好吃了能多吃一大碗飯不是問題。

今天分享一個極品酥肉的家常做法，方法很詳細，喜歡的可以收藏試試。

酥肉的家常做法大酥肉（酥肉的家常做法）1

豬瘦肉一塊片成片，然後切成粗絲。

酥肉的家常做法大酥肉（酥肉的家常做法）2

把豬肉置于盆中，加入食鹽，胡椒粉，再倒入料酒，加幾滴老抽上底色，用手攪拌均勻。

給肉絲充分入味。

酥肉的家常做法大酥肉（酥肉的家常做法）3

打入一個雞蛋，繼續順着一個方向攪拌，攪拌摔打3分鐘左右，加入雞蛋肉絲吃起來口感滑嫩。

加入澱粉10克，繼續順着一個方向攪拌均勻，加入澱粉使蛋白質的結構松弛，水分的保持力增強，能更好的鎖住肉類的水分。

加入澱粉，炸出來的食物放上幾天也不會回軟。

攪拌好以後靜止腌制10分鐘。

酥肉的家常做法大酥肉（酥肉的家常做法）4

盆裡放入一把香葉，一把小茴香，一把紅幹椒。

酥肉的家常做法大酥肉（酥肉的家常做法）5

三個青線椒，一個紅線椒，切成圈，小蔥三根，切成細蔥花，大蒜拍扁後，切成碎沫。

酥肉的家常做法大酥肉（酥肉的家常做法）6

鍋裡倒油，油燒至5成熱時，抓入肉絲，慢慢炸，這個過程保持中火，如果有粘連，就用勺子輕輕打散，把肉絲炸成金黃色，就撈了控油。

酥肉的家常做法大酥肉（酥肉的家常做法）7

鍋底留油，倒入蒜沫，蔥花，佐料，紅幹椒等，開中火，慢慢煸出佐料的香味，再倒入炸好的肉絲，還有青紅線椒，還是保持中火，慢慢炒。

酥肉的家常做法大酥肉（酥肉的家常做法）8

把大料的香味慢慢激發出來，加入食鹽，味精，兩大料勺孜然粉快速翻炒幾下，用鍋的低溫化開調料，最後撒入白芝麻，翻勻後，就可以出鍋裝盤。

好了，這道香酥可口的極品酥肉就做好了，吃起來一點也不膩口，很香喲。

酥肉的家常做法大酥肉（酥肉的家常做法）9

我是第一美食阿飛，關注我們第一美食，每天都有幾道菜供您參考，來客人了也不愁菜譜，自己做生活更充實，樂趣也多。

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