1、雞心切去筋和膜從中剖開,擠洗其中污血然後漂洗幹淨再切薄片。加鹽、料酒、和濕澱粉抓勻。腌制。
2、洋蔥切塊、青紅椒切塊、小米椒切圈、蒜姜切片、蔥切末。
3、鍋中倒底油,爆香蔥末,蒜片和姜片。
4、倒入洋蔥塊、翻炒出香味。
5、然後倒入雞心,不要馬上翻炒,讓洋蔥等調料墊底姜香味都蹿入雞心裡。
6、待變色後再翻動、倒入小米椒圈,辣醬翻炒了。
7、烹少許料酒并放入青紅椒塊炒出香味。
8、加一點老抽,最後加鹽和糖調味勾一點薄芡即可出鍋裝盤。
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