方法一:将羊肉洗淨切好,放入開水鍋中,然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、半兩醋。煮到開鍋,取出羊肉即可。剁馄饨陷時檀味會減淡。
方法二:多次換水浸泡。需将羊肉浸泡2至3天,這期間不斷換清水,将羊肉中的氨物質浸泡出來。但此方法耗時較長。
方法三:将羊肉切成塊或片狀,用适量的料酒、鹽、小蘇打、白糖、清水進行攪拌,放置一段時間,也可以加兩個雞蛋一起攪拌。
方法四:切幾片生姜和羊肉一同放入水中煮,再加幾片大蔥,然後把羊肉撈出來,即可用于剁餃子餡。
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