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曬好的蘿蔔幹怎麼腌制調味啊

知識 更新时间:2025-08-15 21:32:51

  1、每百斤蘿蔔幹加綿白糖四斤,大料二斤,白酒二斤,鹽四斤,花椒一斤,辣椒一斤,拌勻,裝入密閉的塑料桶或陶瓷缸内,使用薄膜封口,一周後,開缸即可食用。

  2、開缸後,把蘿蔔幹存放于缸内或使用小包裝密封起來,使蘿蔔幹不和大量的空氣接觸而氧化,吸濕,與空氣的長時間接觸會對蘿蔔幹的脆嫩和香味造成衰減,使其失去特有的風味。

  3、根據這種方法腌制的蘿蔔幹,具有色澤金黃,香甜脆嫩,滋味悠長的特點。

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