三種做法如下:
1、官帽式,餡料放在薄的大馄饨皮中間,沿對角線對折成三角形,在面皮兩端上各抹少許水,用手拿起來折疊後按緊,隻折一端,另一端還是呈三角狀直立;
2、枕包式,餡料放在厚的大馄饨皮中間,對角相互對折,左邊抹少許水後折上來,右邊也抹少許水搭上去,讓封口朝下,反扣朝上放;
3、傘蓋式,将肉餡用刮刀抹一層在薄的大馄饨皮上,用指尖将邊上四周聚攏,左邊抹少許水後折上來,再用虎口捏緊封口,反扣成形,即為傘蓋式。
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