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誰知道中國的鹵菜之鄉是哪嗎

知識 更新时间:2025-08-31 05:04:00

  武岡鹵菜是湖南武岡傳統的地方名菜,屬于湘菜系。曆史文化源遠流長,曾是明、清兩代皇家貢品。2007年元月,在北京市首屆城市運營商大會上武岡被中國食品工業協會冠名為“中國鹵菜之都”。

  武岡鹵菜采用二十多味名貴藥材,用鹵鼎熬制成鹵水,将原料反複浸煮,涼幹而成,屬于“藥鹵”;武岡鹵菜着色是用焦糖溶液,即将白砂糖炒至熔化後加水制作而成,這種傳統工藝從秦朝延續至今;武岡鹵菜工藝複雜,在明清兩代曾被列為貢品,屬宮廷禦膳。

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