炖牛肉放茶葉是因為兩者營養互補,綠茶是涼性的,和牛肉搭配營養适中。少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同炖煮,可使牛肉更易炖爛,肉不僅熟得快,而且味道清香。炖牛肉放茶葉時,正确的做法應該是放入紅茶茶葉,因為紅茶具有其特殊的香氣和深紅的色澤,同時還有解膩的功效,加入紅茶茶葉的炖牛肉,不僅清爽不油膩,而且顔色也更好看。
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