食材用料:紅稠魚400克、鹽适量、蔥姜适量、花椒适量、植物油适量等。
做法:
将紅稠魚洗淨切塊,用料酒,鹽,胡椒粉、姜腌制半小時左右;把所有香料切碎備用;準備一小碗清水,加入适量的生抽、蚝油、紅燒醬油、糖、醋調成汁備用;将腌好的魚塊,倒入适量生粉拌勻備用;鍋裡倒入适量的油,油比平時炒菜多一些,油熱後,用筷子把魚一塊一塊分開放入鍋中煎,煎至表面金黃就可以了。撈出瀝幹油份備用;鍋裡留少許底油,把蒜、姜煸香,再加入小米椒一起煸香;然後倒入魚塊翻炒片刻,加入那碗調好的醬汁繼續煮;等湯汁收至濃稠時,加入蒜苗葉翻炒片刻即可完成。
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