食蚝不僅肉嫩味鮮,而且營養豐富。據專家介紹,蚝素有“海中牛奶”之美譽,含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分。《本草綱目》記載,牡蛎肉“多食之,能細潔皮膚,補腎壯陽,并能治虛,解丹毒”。難怪古今中外不少名人雅士都與牡蛎結下不解之緣。據資料記載,拿破侖在征戰中喜食牡蛎以保持旺盛的戰鬥精力;中國名人宋美齡也經常食用牡蛎以保持其容顔美。
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