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怎樣和面

美食 更新时间:2025-08-25 11:12:17

  1、包餃子面。500克面粉加50~60%的溫水,放2%的精鹽,充分揉和,醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加面筋,出鍋的餃子不粘皮。

  2、擀面條面。500克面粉加35~40%的溫水,放2%的精鹽及少量食用堿,醒面30分鐘。這樣不僅會增加筋力,而且口感光滑。

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