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清水牛白腩做法

知識 更新时间:2025-08-18 04:30:13

  清湯牛腩是一道美味可口的漢族名肴,屬于粵菜系。牛腩一向被視為平民化的美食,能得到廣大食家的好感。說到牛腩的焖制,就有多種不同的做法。早在民國初期出現的柱候牛腩,是由佛山人羅藻(别字柱候)所創,後來,在廣州的食肆相繼仿效,越傳越遠遍及省港澳,近百年來,長盛不衰。潮州人則習慣用清湯煲牛腩,以保存原味。以牛骨熬湯,再加牛腩同煲,原湯鮮甜,牛腩軟滑。清湯牛腩起源于香港,上一世紀九十年代開始盛行。

  1、整塊牛腩放滾水中,煮滾即撈出;蔥、姜拍扁;

  2、取一塊牛骨,放入鍋中,小火熬制2小時;

  3、牛腩放牛骨所熬制的湯中,加入調味料煮約2小時;

  4、撈出牛腩,切成片狀,加入醬料。

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