明前茶的特點，你知道有哪些嗎-tft每日頭條

明前茶的特點，你知道有哪些嗎

美食更新时间:2025-08-21 02:09:27

　　明前茶是清明節前采摘的茶葉制作而成的，所以被稱之為明前茶，由于是春茶，芽葉還比較嫩也比較香醇，喝起來的口感也是上品，你知道明前茶有哪些特點嗎？本期飲茶文化一起了解一下吧！

　　明前茶是我國南方茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼，在清明節前采制，細嫩品質好。明前茶在“驚蟄”和“春分”時開始萌芽，“清明”前就可采茶。其芽葉細嫩，香氣物質和滋味物質含量豐富，因此品質非常好。但由于清明前氣溫普遍較低，發芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘标準的很少了。

　　茶文化專家表示，明前茶經過漫長的冬季，茶樹體内的養分得到充分的積累，所以芽葉香氣物質、滋味物質以及營養成分(如氨基酸)含量豐富，而焗油苦澀味的茶多酚相對較低。

　　初春的低氣溫又使得茶樹生長速度緩慢，所以能達到采摘标準的芽葉很少，就更顯得珍貴了。再者明前茶較少受到農藥污染，特别是早起的春茶，因此諸多明前茶采制的高檔茶葉特别受到茶友的青睐。

　　一般說來，是清明前的茶葉就肯定是明前茶了，隻是會有質量高低之别，以龍井茶為例，上等的龍井明前茶特點為，外觀：碧綠新鮮，帶油光，白毫多，形狀扁直，尖端不彎曲，幹茶香氣清純。

　　葉底：茶香呈天然清香，幽雅飄逸。全葉淡綠青翠，形狀整齊；沖泡：湯色碧綠或呈清黃色，滋味清新刺激，有清新爽口之感。次級品為，外觀：綠而無油光，老葉多，或稍呈黃色。

　　白毫少，形狀稍彎或扁而不結，幹茶的香味低；葉底：葉底斷碎，呈暗綠色；或稍呈黃褐色，有點發酵的狀況；沖泡：湯色帶黃或暗黃，滋味刺激苦澀，有菁嗅味。

　　任何辨别明前茶的真假時，大有講究。倘若是在清明前的，是明前茶肯定沒錯了，隻是不一定是西湖區産的明前龍井，就價格而言，西湖區要高出很多。龍井有早晚之分，以前隻有春芽才做龍井，采摘期從清明前一直到谷雨，隻才一季，5月1日結束了，夏秋茶是不做龍井的。

　　現代的“西湖龍井”每個春季分4次采摘，清明前采的頭茶稱為“明前茶”，其嫩芽像蓮心，所以也稱“蓮心”，按特級“龍井”的标準，0.5千克炒制出來的“蓮心”至少有6萬左右的嫩芽。

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