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正宗鹵面的制作方法

美食 更新时间:2025-08-24 13:01:54

  1、主料:面條500克。

  2、輔料:長扁豆150克、黃豆芽100克、豬肉絲250克、韭菜少許。

  3、調料:幹辣椒少許、豆瓣醬少許、花椒少許、八角三個、姜片四片、醬油适量、蚝油少許、鹽适量、十三香适量、香油适量、食用油适量。

  4、步驟:扁豆洗淨斜着切成小段。準備好調料。

  5、鍋中倒入适量油,油的量要比平時炒菜稍多一點,油熱放入調料、豆瓣醬爆香。放入肉絲炒至變色。放入扁豆、黃豆芽煸炒。

  6、炒至扁豆變色加入适量開水,放入醬油、蚝油、十三香,開鍋後放入鹽調味(不用炒熟,一會兒還要上鍋蒸呢)。幹面條放入鍋中加水蒸15分鐘。

  7、蒸好的面條放入菜中拌勻,靜置10分鐘左右,讓湯汁充分的被面條吸收。再重新放入蒸鍋中蒸20分鐘左右即可。吃之前在面條上撒些用香油拌過的韭菜碎即可。

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