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生炊正蟹的做法該怎麼樣做才好吃

知識 更新时间:2025-08-29 06:24:23

  1、用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然後用小毛刷把螃蟹洗淨,蒸鍋内放入水,開鍋後放入螃蟹,大火蒸15到20分鐘即可;

  2、姜洗淨去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。備用 美食傑建議為保持蟹的鮮味,香油可不放。

  烹饪技巧:

  1、先說說螃蟹如何分公母,尖臍的是公螃蟹,圓臍的母螃蟹。中秋節前後母的最肥,注意選購。

  2、怎麼選螃蟹,死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鮮活之外,選購時還要四看,一看顔色,青背白肚金爪黃毛者品質好。二看個體,個大健壯厚實手感沉重的為肥大壯實的好蟹。三看腹臍,腹部飽滿厚重,肚臍向外凸出,輕輕打開腹臍,隐約可見黃色者為佳。四看蟹腿,蟹腿上蟹毛叢生,腿部堅硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。

  3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉,便于清洗,當然這一步也是可以省略的。

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