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爆炒羊肉需要焯水嗎

知識 更新时间:2025-08-26 12:59:14

  爆炒羊肉不需要焯水。羊肉焯水主要作用是去除羊肉中的腥味,但隻是焯一遍水是不能完全去除羊腥味的,時間過長的話還會使羊肉變得又柴又硬,反而适得其反。

  爆炒羊肉食材:紅辣椒、青辣椒、桔皮、大蒜、姜、鹽、胡椒粉、生抽、澱粉、蚝油。

  爆炒羊肉步驟:

  1、首先需要把羊肉放在清水裡浸泡,浸泡時間維持在2到3個小時左右,一定要記得給羊肉換水,因為換水之後,浸泡的水才能帶走羊肉的腥味和雜質。

  2、羊肉切成絲,紅辣椒,青辣椒切絲、桔皮切絲、姜切絲、大蒜切絲。

  3、羊肉放鹽、生抽、胡椒粉、水澱粉、油均勻攪拌均勻腌制十分鐘。

  4、鍋裡倒入油,放桔皮絲、姜絲煸炒出香味。

  5、倒入腌制好的羊肉煸炒。

  6、倒入料酒、小米椒,料酒去除羊肉的膻味。

  7、倒入紅辣椒絲、青辣椒絲、大蒜煸炒出香味,倒入一勺蚝油調味出鍋。

  小貼士:炒羊肉加桔皮會中和羊肉膻味。

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