年初二，開年第二天

　　走親戚、回娘家

　　其實都是一個很有意義的日子

　　我們的年，中國年就開始了……

　　回

　　家

　　過

　　年

　　然而不少在台山打拼或者準備來台山旅遊的異鄉人，

　　都會面臨着一個嚴峻的問題：

　　“台山有什麼特産可以帶回去？”

　　or“台山有什麼特色美食？”

　　這個問題不禁讓作為台山人的小編陷入沉思，

　　台山的特産和美食實在是太多了！

　　接下來小編将為大家量身定做台山特産和美食攻略：

　　美食篇

　　發糕發糍

　　台山人過年必備糕點：自發粉 黃糖/白糖，将混合好的粉漿倒入小個特定杯子猛火蒸煮便成型，然後在上面撒點芝麻，便成。

　　發糕質感相對結實，帶着發粉特殊的味道以及淡淡的甜味。台山人看發糕蒸熟後裂得越開越高興，因這代表着“發”，故有“大賺大發”的寓意。

　　粉白糍

　　台山人過年必備糕點：由熟的糯米粉 黃糖芝麻花生餡/白糖芝麻花生餡料 外面一層生粉 紅點構成。

　　粉白糍裡面的是芝麻花生餡，外面是生粉，很好吃，但必須做好當天吃，不适合作為特産~

　　油糍

　　台山人過年過節必備食品：分鹹甜兩款，白色是鹹的（糯米粉 豬肉蝦米蔥 芝麻 油炸），棕色是甜的（糯米粉 柿餅/紅棗 糖 芝麻 油炸）。圓餅狀，賣相一般，但味道非凡，值得一試，但不要吃太多~

　　雞籠

　　台山人過年過節必備食品：雞籠，又稱鹹水角、鹹雞籠，此“雞籠”非彼“雞籠”，因外形與台山農村竹編小雞籠相似而得名。

　　雞籠是用炒制好的豬肉粒、菜果(苤藍)粒或番葛(涼薯)粒、紅蘿蔔粒、蝦米、香芹粒等作為餡料，經油炸煮熟後外表呈米白色或淺黃色，剛煮熟的雞籠比較酥脆、鹹香。

　　因其外表像鼓鼓的錢包，故有“金玉滿堂”“盆滿缽滿”的寓意。

　　糯米雞

　　台山人口中的糯米雞，顧名思義有糯米、有雞。它與其它地方的糯米雞不一樣，其他地方所指的糯米雞多數為荷葉粽，就是用荷葉包好的糯米粽。而台山的糯米雞，是油炸的。

　　牛脷

　　牛脷酥，台山人稱之為“牛脷”，因其出品的形狀和牛舌有點相像而得名。餡皮是比較有彈性，韌而不硬，最好吃的地方就是中間那團酥芯，因有白砂糖、椰蓉等加入，口感非常有層次，且比周邊的皮要甜一些。

　　鹹煎餅

　　鹹煎餅，台山人稱之為“鹹枕餅”，外形呈小圓盤狀，一般用簡單的老面種和發粉加上南乳、五香粉、鹽等用人手搓制，然後放入油鍋炸至金黃色即可出鍋。

　　一個傳統口味的鹹煎餅吃起來外焦裡軟，裡面有不規則的氣泡孔，在口感上多了一份來自南乳和五香粉的鹹香。

　　烏勤藤糍

　　每到農曆三月三，台山幾乎每家每戶都要準備烏勤藤糍(也叫雞屎藤糍、牛屎丸、狗虱包、狗仔丸)。烏勤藤糍既能讓人飽口福，又達祛濕、消除疲勞、補中氣之藥用，此外還有辟邪一說。

　　台山黃鳝飯

　　台山黃鳝是出了名的好吃，其中最經典的做法是黃鳝飯，台山黃鳝飯已有一百多年曆史。

　　秉承台山豐厚飲食文化底蘊的台山黃鳝飯，以本地黃鳝和優質大米為原料，佐以姜絲、蔥花等調和而成，口感松軟，味道鮮美，享譽海内外。

　　海鮮

　　吃海鮮要跟着季節走，由于冬季海鮮們都處于休眠期，所以大多數海鮮都非常肥美，正是吃海鮮的大好時機。而台山的海鮮非常出名，如生蚝、蛤蜊、鱿魚、鲈魚等。

　　台山蚝

　　台山蚝是台山著名特産，因台山的生蚝田處于鹹淡水交彙之地，生蚝吸食海水裡的浮生動物特别多，所以這裡的生蚝長得比其它地方肥大，味道也更鮮美。

　　最原汁原味的莫過于白灼生蚝，而蚝糍也是一大特色：鮮美的生蚝裹上一層薄薄的粉漿，往油鍋裡一炸，外酥裡嫩的蚝糍讓人垂涎欲滴。

　　台山三黃雞

　　三黃雞是台山名産，主産于深井鎮，以毛黃、嘴黃、腳黃而得名。它有矮腳、圓身、易肥、骨軟、皮薄、玉肉、美味等十大特點，是久負盛名的優良肉用種雞。

　　台山鵝

　　在台山，鵝有兩大特色做法：汶村五味鵝、鬥山狗仔鵝。

　　汶村五味鵝創制于民國初年，因其和諧地融合了酸、甜、苦、辣、鹹五味于一體，故名五味鵝。一口咬下肥美的鵝肉，就覺嫩滑可口，五種佐料的味道和諧地在唇齒間交融，交彙碰撞出獨特的美味，吞罷還久久留香，廣受食客喜愛。

　　鬥山狗仔鵝的材料中并無狗肉，以“狗仔”命名，是指它的烹饪方法，即以南乳等調味料按焖狗肉的方法來烹制鵝肉，其鮮美程度不亞于狗肉，故而得名。

　　特産篇

　　台山茶

　　茶葉是過年手信中的“标配”，而台山地理環境優越，種植茶有悠久曆史，并且品質獨特，其中以川島鎮仙島野生茶、四九鎮松頭雲霧紅茶、九崗紅茶、野化白雲茶等較為出名。

　　廣海鹹魚

　　廣海鹹魚是台山廣海的特産,“廣海鹹魚”的腌制方法獨特，曆史久遠。其方法是把白花、黃花等名貴鮮魚插入生鹽堆裡腌制，魚頭向下，魚尾向上。适時取出後，魚身硬直、幹爽，魚肉結實、鮮明。

　　台山米粉

　　台山擁有豐富的土地資源，氣候屬于亞熱帶氣候，具有雨水充足，日照時間長的特點，其出産的大米口感香甜，軟滑不膩，以其為原料生産的台山米粉更加口感鮮甜，是非常具有台山特色的特産。

　　台山臘味

　　台山臘味雖沒有廣州出名，但是一點都“唔執輸”。台山臘味獨特風味是經曆了長年累月的改良創新而形成的。色澤鮮明，口味鮮甜，香味獨特。

　　現在基本都有禮盒裝，送禮也比較有面子。如台城的寶塔臘味，始創于1938年，至今更是已有超過80年的曆史。

　　台山客家米橙

　　米橙是台山客家人家家戶戶必備的過年美食。米橙的香脆味讓人難以忘懷，米的香味被發揮得淋漓盡緻，再加上一層糖附在上面，使米香和糖完美粘合在一起，一口咬下去，糖立即融化溢滿口中，爆開的米香松脆，使人吃了口齒留香。

　　雞爪芋

　　雞爪芋是台山特色農産品：一個芋頭，周圍有彎長的芋仔，一般重量有二至四斤。雞爪芋有良好的健身治病效果，無病食之，能增強身體抵抗力，補氣補血，故有“本地人參”之稱。

　　粉葛

　　粉葛是台山特色農産品，食用一般是做煲湯料，其根、莖、葉、花均可入藥，具有較高的藥用食療價值。

　　台山水步鎮建成标準化粉葛生産基地，大家可以買粉葛幹回去煲湯或者用葛粉制作甜品，解肌退熱，生津止渴，升陽止瀉。

　　台山蝦羔

　　夏秋汛期大量苗蝦上市，選通體透明晶亮、肉質肥滿、連殼可吃的小苗蝦，經過三次發酵，苗蝦變為色澤通紅的蝦坯。

　　天氣晴朗時，于陽光下曬一個禮拜即成蝦醬。在此期間每隔一段時間擂醬一次，次數愈多愈好，使其異味散發，水分蒸發，顔色由大紅變為紫紅、入口味美滑嫩。

　　食時放生油蒸熟，香味撲鼻，引人食欲。将蝦醬進一步壓幹其水分，即成羔餅，蝦羔含有大量蛋白質，營養豐富，蝦香濃郁，味美可口，被譽為川島的“萬能醬料”。

　　幹貨海味

　　台山作為一個沿海城市，所以幹貨海味這些比較豐富也便宜。幹貝、鱿魚、魚幹、蝦米，預算比較多的話，可以帶一些花膠、海參、鮑魚~

　　睇左甘多，有冇啱你心水的呢？

　　快滴PICK起來！

　　最後要祝大家過個紅紅火火的新年！

　　來源：網絡整合

　　編輯：嘉、國

　　監制：堯

　　人民大藥房

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