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釀造醋和配制醋的區别是什麼

知識 更新时间:2025-09-15 02:33:52

  1、顔色和形态不同:釀造醋随品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等,具有光澤,外觀澄清,沒有懸浮物及沉澱,放置較長時間的釀造醋可能會出現雲狀沉澱(但不影響食用)。

  2、配制醋純粹就是醋酸的水溶液,其外觀十分清澈透明,但無光澤感,不像釀造醋那樣容易發黴變質,久置也不會有渾濁、沉澱的現象發生。

  3、氣味和口感不同:釀造醋有明顯的酸、甜、鮮、香四味,且酸味柔和,而配制醋沒有明顯的甜、鮮、香的風味,且酸味刺激性大。

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