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如何做蔥爆肥牛

美食更新时间:2025-08-23 20:30:25

　　1、原料：肥牛卷200克、大蔥200克、青線椒50克、小米椒15克、生姜10克、澱粉5克、豆瓣醬10克、白胡椒粉2克、蚝油10克、生抽10克、白糖3克、白米醋5克；

　　2、大蔥隻取蔥白部分，斜切成馬耳朵片；青線椒、小米椒、生姜也斜切成片；

　　3、碗中加入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、白米醋、澱粉、适量的清水混合攪拌均勻；

　　4、水開後放入肥牛卷，用筷子撥散後關火，攪動到肥牛變色了就撈出來，可以像下火鍋一樣少量多次汆燙；

　　5、炒鍋中倒色拉油，燒到六七成熱時，放入生姜片和豆瓣醬翻炒出紅油和香味，下蔥白爆炒，炒到蔥白變軟上色，香味都出來了，加适量青紅椒同炒；

　　6、倒入調味汁翻炒均勻，接着放入肥牛炒勻即可。

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