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廚房刀具好壞怎麼辨别

生活 更新时间:2025-08-28 03:52:40

1、鍛打工藝:這個主要是重慶大足那邊的刀采用的如鄧家刀”五代傳承,是鍛打刀的引領者,鍛打刀的特點就是鋒利、持久、好用,缺點是外觀不夠新穎時尚,為實用型。

2、沖胚工藝:這個是把鋼材直接用機器冷軋成型,然後開刃制造成刀,因為機器成型所以外觀比較好設計,産量大,但其缺點是用鈍後不好磨,磨不快成廢品幾率大,這個主要是廣東陽江這邊的品牌如:十八子作、巧媳婦等都是非常有名的。

3、材料:目前菜刀的主流材料是:3cr13、4CR13、5cr15mov、9cr15mov含碳量越高硬度越高,加工難度相對較大,菜刀就越鋒利持久。

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