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蔥香肉松戚風的做法

知識 更新时间:2025-08-22 17:14:50

  1、打蛋盆裡放入鹽、純牛奶和玉米油攪拌均勻。

  2、加入過篩後的低粉繼續翻拌均勻。

  3、加入蛋黃翻拌均勻。

  4、加入香蔥和肉松繼續翻拌均勻。

  5、蛋清盆中分三次加入45g白糖。

  6、打發至提起打蛋器,有一個小彎鈎。

  7、用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裡,用刮刀從盆底翻起,采用切拌和翻拌的手法拌勻。

  8、再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜裡,用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻(不要劃圈攪拌,免得蛋白大量消泡和面糊出筋)。

  9、蛋糕糊倒入模具裡,輕震兩下。

  10、放入提前預熱好的烤箱裡,中下層170度烤45分鐘左右。

  11、出爐後,震去熱氣,立馬倒扣。

  12、放涼後脫模。

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