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自制泡菜不酸怎麼辦

知識 更新时间:2025-09-13 12:05:22

  1、 每次都少加鹽,加鹽過多會增加泡水的鹹度,阻斷泡水中的乳酸菌繼續發酵,使其不酸。

  2、 多放冰糖,讓泡水營養增加,讓乳酸菌發酵将糖變成乳酸,可增加其酸度。

  3、 使用低濃度的白酒,高濃度的白酒可以殺死乳酸菌,也中止了發酵,所以使用低濃度的白酒。

  4、 可能未使發酵空間完全密閉,仔細檢查,使其保持密閉環境。

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