秀珍菇炒烤腸的做法:
1、烤腸斜切成薄片,秀珍菇洗淨,瀝幹水備用;
2、雞蛋打入碗内,加入鹽、蔥花和清水,攪打均勻備用;
3、燒熱水,放入秀珍菇焯至其變軟出水,撈起瀝幹水;
4、鍋内加入油燒熱,倒入蛋液攤勻,以小火炒至蛋液凝固,盛起待用;
5、繼續加少許油燒熱,先倒入烤腸片,以小火炒至香氣四溢,再倒入秀珍菇拌炒均勻;
6、加入鹽調味,再倒入炒蛋翻炒均勻,灑入蔥花,即可出鍋。
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