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豬頭肉怎樣鹵才能肥而不膩

知識 更新时间:2025-09-05 12:05:41

  豬頭肉可采用以下方法鹵出來肥而不膩:

  主料:豬頭1個。

  配料:适量水,白糖,醬油,驚豔,紹酒,八角,茴香,花椒,丁香,桂皮,蔥姜。

  做法:

  1、将豬頭治淨後劈開,割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。

  2、将剔去骨的豬頭肉切成5塊,放入清水中,反複刮洗,去盡雜物血污後,放清水鍋中焯水20分鐘,再撈出洗淨。

  3、将焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開,撇去浮沫,煮至五成熟。撈出稍涼,改切子塊,湯倒入盆内澄清待

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