1、用料:雞胗400g、香菜、食鹽适量、蒜适量、花椒适量、調和油适量。
2、香菜根切大段、蒜切片、生姜和幹紅辣椒切絲備用;
3、雞胗清洗幹淨,切成薄片;
4、雞胗入開水中焯一下,變色後馬上撈出過涼水,瀝幹水分備用;
5、起油鍋,爆香姜蒜、花椒和幹紅辣椒;
6、下入雞胗大火爆炒;
7、烹入料酒和生抽,調入鹽、糖和味精;
8、下入香菜段大火翻炒幾下,兜勻出鍋。
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