炖牛肉可以用紫砂鍋來煮,用高壓鍋的話,牛會變得很爛,而且還不好吃。高壓鍋确實可以在短時間内把牛肉炖爛。但是高壓鍋炖肉不香,而且營養流失很多。紫砂鍋的工作原理是以低溫非常緩慢地烹煮食物,當鍋内達到一定溫度時,就會保持在一個穩定溫度。
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