1、将豬肝洗淨,放入淡鹽水中浸泡30分鐘後撈出瀝幹,切成薄片,加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺澱粉、少許胡椒粉後拌勻腌制20分鐘。
2、熱鍋放油,下入八角、桂皮、郫縣豆瓣、大蒜、生姜,炒出紅油後将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用。
3、鍋中加入适量的高湯或水,加入适量的鹽,煮開。
4、将洗淨的青菜放入沸水中焯燙一下後撈出瀝幹墊于碗底。
5、下入腌制好的豬肝,用筷子将其撥散開,煮約2分鐘。
6、加入少許生抽與芝麻油,下入蔥花後關火。
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