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請問牛蒡是什麼蔬菜又名什麼

知識 更新时间:2025-09-14 21:23:23

  牛蒡,又名惡實、大力子、東洋參。

  牛蒡為我國古老的藥食兩用食物蔬菜,蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質,其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍,蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類,并富含纖維素和氨基酸。

  牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸,且含量較高,尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高,且含有鈣、鎂、鐵、錳、鋅等人體必需的宏量元素和微量元素。

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