1、菌落總數:
菌落總數是指食品檢樣在嚴格規定的條件下培養後,單位重量、容積或表面積上,所生成的細菌菌落總數。
2、大腸菌群:
腸杆菌科的埃希氏菌屬,檸檬酸杆菌屬,腸杆菌屬和克雷伯菌屬統稱為大腸菌群,均來自人或溫血動物腸道,不形成芽孢,在35攝氏度到37攝氏度條件下發酵乳糖産酸産氣的革蘭氏陰性杆菌。
3、緻病菌:
緻病菌即能夠引起人們發病的細菌,大腸菌群檢驗呈陽性,并懷疑食品可能受到緻病菌污染時可進行緻病菌檢驗。
4、黴菌及其毒
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