糖醋蒜是由蒜制成腌漬食品，顔色為白色或者紅褐色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。用紅糖腌的産品是紅褐色，白糖腌的産品是乳白色或乳黃色，有光澤感，脆嫩甜酸，色澤美觀。
食材：
大蒜，白糖（也可以是紅糖），涼白開水，食鹽，食醋
做法:
首先挑選個頭大點的飽滿沒有傷疤的大蒜備用，然後逐個把大蒜的蒜皮剝去兩層，再用刀切平蒜根部位，接着再把蒜的莖部留一指左右全部切掉然後放入盆中清洗幹淨。取一個幹淨的盆子，放入清洗幹淨的大蒜，加入三倍大蒜的清水擱置一旁浸泡三天。在三天後當看到泡蒜的水出現小汽泡時開始更換清水，然後再隔兩天再換水一次清水，之後要每隔一天換清水一次，等換到6-7次清水大蒜全部沉底冒出氣泡就可以了。
把泡好的大蒜全部撈出來用清水洗淨控水備用。準備一個廣口壇子按每百斤大蒜三點五斤鹽的比例，一層大蒜撒一層食鹽，均勻的放入壇子内腌制八個小時以後把腌制的大蒜上下翻一次。等翻到2一3次後食鹽已經全部溶化。接下來就準備擺蒜曬蒜。把壇子裡腌好的大蒜取出，按莖部朝下根部朝上的樣式均勻地碼放在幹淨的竹席上，在陽光下爆曬4小時，其間要翻動一下使其晾曬的更均勻些，等曬到大蒜的外皮有韌性時收在一起（不要曬得過老或過嫩）備用。接下來熬個腌蒜用的湯汁。
起鍋加入适量的清水、鹽、食醋然後大火燒開後關火晾涼備用。把壇子内部清洗刷幹淨把水份控幹，把曬好的大蒜裝入壇子裡，按大蒜比例加糖和湯汁兌好後灌入壇内，然後用塑料布蓋壇口用繩子捆緊密封。然後兩手扳着壇子的上部在地面滾動壇，每天滾2--3次，等過兩天後把壇子内大蒜生出來的氣體打開壇口放出來，以後每天都要查看，當發現封口的塑料布皮鼓起就要再開壇口放氣，一般都在當天晚上把口打開放汽，第二天早晨封壇口再滾壇子。每天可滾壇子兩次，過一個月後可以隔一天滾一次壇子，等到處暑前後糖蒜就腌成熟了。
也可以在糖醋蒜腌好之前的第七天往壇子裡加入适量桂花，以增加大蒜的口感和味道。如果您喜歡的話就收藏起來試試吧。如果您第一次看到我的文章，一定要給我留下一個關注鼓勵一下。也能方便以後有什麼不會做的美食和菜品能找到我。關注我，您不會損失什麼，但是不關注我，您會錯過很多。真心謝謝您了，感謝您的支持。
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