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怎麼炒湖南火焙魚好吃

知識 更新时间:2025-08-27 23:18:41

  1、準備食材:火焙魚、油、鹽、辣椒、蒜頭、生姜、蒜苗、料酒、生抽。

  2、紅辣椒洗幹淨切丁,蒜頭拍碎、生姜切絲、蒜苗切丁。

  3、炒鍋放油燒7成熱放入火焙魚炸脆。

  4、放入紅辣椒、蒜頭和生姜。

  5、加入少許清水煮5-10分鐘。

  6、加入适量生抽。

  7、放入蒜苗、鹽巴和料酒

  8、翻炒均勻出鍋即可。

  火焙魚是湖南的傳統名菜,屬于湘菜系。将小魚去掉内髒,用鍋子在火上焙幹,冷卻後,以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃,也便于攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚四海,成了一些賓館、酒店的桌上的佳肴。

  火焙魚在湖南到處可見,但是湖南醴陵官莊水庫地區的火焙魚最為經典,通過改進的加工工藝,使得魚味道更香,魚肉更有嚼勁。官莊水庫火焙魚是當地最具特色風味的農産品,其風味獨特,香甜可口,促進食欲,深受喜愛,是火焙魚中的極品。

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