伊斯蘭教習俗,做的那些菜也叫回族菜,清真最突出的特點在于飲食禁忌比較嚴格,其飲食習俗來源于伊斯蘭教教規,菜選料主要取材于牛 、羊兩大類,因為伊斯蘭教認為,人們的日常飲食為了修身養性,性情暴躁的動物不能吃,如鷹、狼、豹、虎、驢、騾等,且禁止飲酒。
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