赤松茸，學名大球蓋菇,是一種大型草腐真菌，其菇體色澤豔麗，食味清香，肉質爽滑，營養豐富，是集香菇、雙孢蘑菇、草菇三者于一身的美味食品，在國内外市場都很暢銷。其栽培主要以農作物下腳料為原料，栽培技術簡便粗放。

烏梅為薔薇科植物，其樹型高大，林下蔭蔽條件較好，利于生産食用菌。

達州市達川區是“中國烏梅之鄉”，全區烏梅種植面積達15萬畝。發展其林下栽培大球蓋菇，不僅可有效提高林地的資源利用率，增加烏梅栽培收入，同時能有效解決農業環境污染，提高土壤肥力、促進林木生長，是建設生态果園的一種有效途徑。

筆者從原料及栽培季節選擇、栽培關鍵技術等環節對烏梅林下栽培大球蓋菇進行了研究與探索，總結出一套烏梅林下栽培大球蓋菇技術，對發展林下食用菌産業具有指導意義。

選擇交通便利、通風良好、水源充足、排灌方便、遠離污染、樹齡 3～5 年或郁閉度 0.75 左右，坡度 ≤ 50度的烏梅林。

川東地區最适播種時間為 10 月上旬，11 月底至翌年 4 月上旬出菇。林下與大田溫差 3~5 ℃，其播期可以提前至 9 月中下旬或延遲至 11 月下旬，出菇期可提早至 11 月初，延遲至翌年 6 月上旬。

1. 菌種培養基

（1）母種培養。根據大球蓋菇菌絲生長營養要求，以綜合馬鈴薯培養基為最佳母種配方：馬鈴薯 200克 水 1000毫升 葡萄糖 20克 瓊脂20克 磷酸二氫鉀 1.5克 硫酸鎂 1.5克，pH7～8。按常規方法制備，接種後置于 20～25℃恒溫培養，1天 後菌絲開始萌發，菌絲潔白濃密，7～10天 長滿斜面。

（2）原種培養。原種培養基：麥粒40% 鋸木面35% 谷殼23% 2%碳酸鈣，要求原材料新鮮、無黴變，麥粒煮透至無白芯且表皮不破，調節 pH 值 7～8。按常規法制備，裝瓶滅菌，接種即可置于菌種室培養，培養室内每天通風 1小時，随時觀察剔除雜菌感染菌種，20～30天 菌絲可長滿瓶。

（3）栽培種培養基：木屑 40% 鋸木面 20% 谷殼 20% 麸皮 18% 2% 碳酸鈣，要求原材料新鮮、無黴變。用15×22按上述原種培養方法培養。

2.接種、培養固體菌種

接種量以 15%~20% 為 宜， 接 種 後 放 置 在20~28℃培養室培養，待菌絲長滿菌種瓶（袋）後備用。栽培用菌種要求菌絲濃密旺盛、白色、無污染、無蟲害，菌齡适中。

稻草、玉米芯、稻殼及雜木屑等農林生産副産物均可栽培大球蓋菇，原料要求新鮮、幹燥、無黴變、無結塊、無蟲蛀。川東地區推薦培養料配方：玉米芯 70%，稻殼 28%，石灰 2%；雜木屑（枝條屑）28%，稻殼 20%，玉米芯 50%，石灰 2%；稻草 50%、谷殼 30%、枝條屑 20%，培養料加水後混勻至含水量 65%~70%。

整地作畦，畦面寬 80~100厘米，溝寬 40厘米，畦床長度依據地形确定。播種前一周用石灰粉對畦面消毒，将混勻的培養料鋪設于廂面，厚度約 15厘米。

鋪料量約 15千克/平方米 ，用種量 1 袋 /平方米左右，采用穴播或層播。層播，菌種掰成1厘米，分兩層，第一層菌種中間少播，四周多播，第二層均勻分布料面；穴播，菌種掰成 2厘米，将畦面鋪料拍平壓實後在料表面挖穴，播種後用培養料覆蓋菌種。播種完畢在料面每隔 30厘米 插孔通風并用薄膜覆蓋保濕。

大球蓋菇菌絲生長适宜溫度 22~28℃，發菌期間氣溫高于30℃應掀膜降溫，可用遮陽網覆蓋保濕，氣溫低于 10℃加覆蓋物保溫。發菌培養料含水量保持在 65％ ~70％，空氣相對濕度85％~90％，如表面培養料發白偏幹，應适量噴水；培養料過濕，停止噴水，掀膜通風。

八、 覆土與出菇管理

1.覆土材料準備

土壤應選擇土質肥沃、結構疏松、通氣性能良好的腐殖土、沙壤土、稻田地土等，使用前用 1% 石灰水或低毒殺蟲劑等悶堆處理 2小時。

2.覆土

菌絲吃料 2/3 左右覆土，土層厚度 2~3厘米，覆土後蓋稻草保濕養菌，25~35天 後，待菌絲爬土後每天早晚向土層噴重水，促進菌絲由營養生長轉向生殖生長，扭結形成菌絲束，控制土壤、空間濕度 80%～90%，促進菇蕾形成。出菇後避免向菇體噴水，主要保持空間濕度。

現蕾後 5~7天，子實體的菌褶未破裂、菌蓋呈鐘形為采收适期。

采收時，用手輕輕扭轉菇腳，松動後向上拔出，采後應及時補土發菌，7天 天後噴重水刺激出菇，整個生長期可采收 3~4潮菇。

烏梅林下栽培大球蓋菇的蟲害主要為蛞蝓。防治措施：

一是在培養料中和栽培場地使用防蟲靈預防，該辦法能有效防治大球蓋菇蟲害。

二是在菇蕾長出後适當減少噴水量，防止土壤過濕，滋生害蟲。

烏梅林下栽培大球蓋菇主要病害為濕泡病（蘑菇褐腐病），主要表現為子實體基部膨大，菌柄中心呈水浸狀變褐，子實體菌蓋逐漸萎縮枯死。該病病原菌為土壤中有害疣孢黴。防治措施：

一是在大球蓋菇播種期雨水偏多時，播前翻土并噴施 2000 倍的噻菌靈；

二是發菌期間，注意畦面通風換氣，避免濕度過高；

三是發現病菇，要及時挖除并在發病區及其周邊土表噴施 2000 倍噻菌靈。

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