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魚頭炖豆腐

美食 更新时间:2025-07-20 21:19:58

  1、主料:胖頭魚頭1個500克左右、豆腐200克、香蔥2棵、生姜1小塊、大蒜3瓣、澱粉适量。

  2、調配料:食用油30克、醬油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。

  3、将胖頭魚頭收拾幹淨,從中間切開;香蔥、生姜、大蒜洗淨切片;豆腐切長條;

  4、鍋内放油,燒熱,放入胖頭魚頭稍炸,撈出瀝油;餘油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、醬油、加入适量開水,再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;

  5、湯燒開後,将豆腐下鍋,小火慢炖,待燒透後,取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開後,用水澱粉勾芡,燒透,澆入盤中即可。

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