冰激淩凍不硬的原因是:
冰激淩不會凍硬,是因為裡面加了發泡奶油和膨松劑,并且在産出時經過攪拌後擠出,裡面含有很多空氣,以上各種因素共同發揮作用,就使冰激淩變得松軟。
冰激淩的成分是:
冰激淩是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料,加入适量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品;奶粉、奶油、食糖的食品,其性質松軟,加上能使冰激淩膨化、軟化的制作流程和膨化劑,冰激淩自然就很松軟,不會凍硬。
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