将雞剁塊,去腥處理,打沫子。然後将雞塊碼味40分中。放鍋上油,放大料,蔥姜蒜,大火翻炒雞塊,加入泡姜,泡椒繼續翻炒,再往鍋裡加入開水悶煮雞塊。雞煮熟後,将豆牙,包包菜墊地雞塊到入盆中陪香菜上桌,雞塊吃完後開火煮菜。
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