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梗米是不是大米

知識 更新时间:2025-09-10 20:02:21

  粳米當然是大米,水稻分三個大的種類,分别是糯稻,粳稻和籼稻。區别就是米中支鍊澱粉直鍊澱粉的含量比。糯稻支鍊澱粉含量最高,粳稻次之,籼稻最低。支鍊澱粉含量高會導緻米的粘性高,口感軟糯。所以粘性最強的是糯米,籼米粘性差,粳米居中。但糯米太粘,一般用來做各種小吃類食品比如粽子,湯圓粘糕等。普通煮飯和熬粥用粳米和籼米,粳米吃起來比較軟,籼米吃起來比較硬。粳米适合熬粥但不太适合炒飯。但兩者營養價值是一樣的。樓上有人說粳米營養價值比籼米高沒有什麼根據。粳稻不太耐熱相對耐寒,所以長江以北多種粳稻,籼稻耐熱相對不耐寒而且産量較粳稻高所以長江以南多種籼稻。糯稻也是需要熱量較多,南方種植更為普遍。所以北方糯米較少,一般多由南方經運河販運到北方所以北方人一般把糯米叫做江米。但他們哥三都是大米。

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