材料:白菜1000克、白蘿蔔1個、高粱白酒50克、八角2個、桂皮1塊、生姜适量、鹽50克。
步驟:1.将白菜、蘿蔔、辣椒、生姜洗淨,放在筐裡晾幹。然後切成條或者塊,繼續晾半天。
2、泡菜壇子徹底洗淨,晾幹後倒入少許高度白酒,晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍壇子内壁,然後倒掉酒,倒扣壇子備用。
3、将3升清水倒入無油的鍋中,放入花椒1小撮,八角2個,桂皮1塊,生姜幾片煮開後繼續煮5分鐘,徹底放涼後,倒入泡菜壇子中,然後放50克鹽,和50克高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
4、扣上蓋後,往水槽内倒入清水把壇子封口。置陰涼通風處,保持水槽内水不要幹。
5、3到4天後即可取出食用。
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