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海鮮醬的烹饪作用及用途

知識 更新时间:2026-02-16 23:16:46

  海鮮醬,能夠抑腥提鮮,是烹制海鮮的優質調料,亦可用于生鮮肉類的烹饪調味,分外香濃。

  酸辣海鮮醬主要原料:

  泡辣椒30克,李錦記蓉辣醬100克,番茄醬50克,姜米10克,蔥30克,海鮮醬50克,海米40克,精鹽15克,白糖70克,雞精5克,味精20克,白醋80克,高湯150克,水澱粉10克,色拉油80克。

  制作方法:

  1、泡椒剁成蓉,海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒;

  2、炒鍋置火上,放入色拉油燒五成熱,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯,大火燒沸後放入海鮮醬、番茄醬,調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋;

  3、最後再用水澱粉勾芡,起鍋盛入器皿中即可。

  特 點:有濃郁的魚香味、海鮮味。

  用 途:魚香菜肴、各種味碟。

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