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求問俄羅斯面包的制作配方

知識 更新时间:2025-09-10 13:45:54

  材料:低粉250克、高粉150克、雞蛋适量、牛奶一碗、橄榄油一碗、啤酒一碗、燕麥片适量、核桃碎适量。

  做法:

  1、将所有粉類放入盆中混合均勻。

  2、加入溫熱(40攝氏度)的牛奶,啤酒和打散的雞蛋揉成面團。

  3、加入燕麥片揉成光滑面團。

  4、最後加入軟化的黃油和橄榄油揉到有韌性的光滑面團。

  5、蓋上保鮮膜放溫暖處發酵1、5小時發至2倍大。

  6、取出發酵好的面團輕壓排氣,分成2等份滾圓蓋保鮮膜松弛30分鐘。

  7、松弛好的面團再次輕壓排氣,擀開成長方型。

  8、均勻放入洗好控幹水份的紅提幹和烤熟的核桃碎。

  9、卷成圓柱形。

  10、放入烤盤,蓋保鮮膜38攝氏度發酵1小時發至2倍大。

  11、發酵好的面包刷上全蛋液,再深割三道口子。烤箱預熱170攝氏度放中層,上下火烘烤35分鐘(根據各烤箱情況注意觀察表面上色後可加蓋錫紙以防表面上色太重)。

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