菠菜水煮肉:
主料:裡脊肉兩百五十克、菠菜兩百克;
配料:适量油四克、鹽兩克、雞精适量、蔥适量、蒜十克、火鍋底料适量、幹辣椒适量、花椒一勺、料酒一勺、生抽一勺、蚝油兩勺、澱粉三十克;
步驟:
裡脊肉洗淨,切成薄片;加入鹽、生抽、蚝油、料酒、澱粉,抓勻,腌制一分鐘;菠菜洗淨,用手撕碎;鍋内放油,放入菠菜炒至半熟,少許鹽調味;取出放入大碗底部,鍋内放入蒜瓣、蔥白、火鍋底料炒香;加入一大碗水煮開,腌制好的肉中打入一個蛋白抓勻;肉片下鍋用筷子撥散,加入鹽和雞精調味;肉片變色後連湯一起倒入大碗内,表面灑上蔥;鍋内熱油,炒香幹辣椒和花椒,将炸熟的花椒辣椒油潑在蔥上即可。
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