瑞州家鄉豆豉據高安縣志記載,被列為清代宮庭貢品。瑞州,即現在江西高安市。江西省高安市生産的高安腐竹,始于唐代,距今已有一千多年的曆史。江西高安應該是全中國最開始制作“腐竹”這一豆制品的地方。照曆史和工藝來看,那就是江西高安的腐竹好吃,都作為清代宮廷貢品了。
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